在德國，人們經常直接飲用自來水，這是因為，德國嚴格監測水質，自來水也達到了飲用水的標準。
德國各地都設有水務局，實時監控飲用水的質量。柏林水務局專家米歇埃爾表示，德國《飲用水條例》對飲用水標準做出非常嚴格的規定，飲用水的標準有40項，包括了硝酸鹽、礦物質含量等。
據悉，德國70％的飲用水來自地下。為保障水源安全，德國建立了水源保護區，對采水點周圍10米范圍內的保護帶要求非常嚴格，禁止一切污染物滲入地下，違者將被處以巨額罰款。地下水在開采收集前先需要經過過濾，再到水廠，經過凈化、沉淀、過濾、消毒等一系列處理后，進入居民家中。德國政府規定，自來水管道必須使用不銹鋼等耐腐蝕材料，禁用含鉛水管。
同時，全德境內建有密集的水質監測點。比如，在柏林，每50公里就有一個水質監測點，全市共有180個水質監測點。
米歇埃爾說，在柏林這樣的大城市，水質監測每小時都要進行一次。水質監測的工作由自來水廠執行，水務局、環境部門等對其監督。在水源保護區，還有水警、水上環境監察員、水專家等隨時監測水源質量。在幼兒園、老人院、醫院等公共場所，每周都會進行一次水質測試。
若水質出現問題，全市將立即暫停供應自來水，直到解決問題為止。事后，自來水廠負責人和政府主管官員將受到處罰。自來水廠每年都會更換城市中1%的管道，據悉，這些管道能正常工作超過100年。
據德國衛生部與環境部的最新調查顯示，德國99％以上的自來水在微生物和化學物質含量上都達到飲用水的標準。甚至，德國自來水的口感不亞于瓶裝礦泉水。
歐盟將德國的自來水譽為“監控最嚴格的食品”。而據德國“飲用水論壇”對近千名14歲以上的德國人的調查顯示，64%的人經常喝自來水。德國人普遍認為，直接飲用自來水環保又健康。
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